Ojo de Bife Inteiro sem Osso com Chimichurri
Ojo de Bife Inteiro sem Osso com Chimichurri
Ingredientes
CHIMICHURRI
1 xícara (240 ml) de água
1 colher (sopa) (19 g) de sal grosso
1 cabeça de alho (50 g), picados
1 xícara (68 g) de salsinha fresca, medida compactada
1 xícara (30 g) de orégano fresco
2 colheres (chá) (2 g) de páprica picante
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
BIFE
1 miolo de contrafilé (ojo de bife) sem osso (2 kg)
6 folhas de louro (1 g)
sal grosso e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CHIMICHURRI
1) Coloque a água para ferver numa panelinha, acrescente o sal e mexa até dissolver.
2) Retire do fogo e reserve para esfriar.
3) Pique o alho finamente e coloque-o num recipiente médio.
4) Pique muito bem a salsinha e o orégano, adicione à tigela do alho e junte também a páprica picante.
5) Sempre batendo, adicione primeiro o vinagre, depois o azeite de oliva e, por último, a salmoura.
6) Transfira para um frasco com tampa hermética e leve à geladeira.
7) É melhor preparar o chimichurri com pelo menos 1 dia de antecedência, para que os sabores possam se fundir.
BIFE
8) Aqueça o forno a 230°c.
9) Seque a carne com toalhas de papel, polvilhe com sal grosso e cubra toda a superfície com metade do chimichurri. Reserve o restante para servir.
10) Espalhe as folhas de louro sobre a carne, coloque-a numa assadeira grande e leve ao forno por 20 minutos.
11) Abaixe a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 20 minutos, aproximadamente, para que fique malpassado.
12) Passe para uma tábua de corte e deixe a carne descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar.
13) Sirva com o chimichurri restante.
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