Ojo de Bife com Tomilho
24 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ojo de Bife com Tomilho
24 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
CARNE1,2 kg de miolo de contrafilé
1/2 colher (sopa) (10 g) sal grosso
1/4 de xícara (15 g) de folhas de tomilho fresco
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CHIMICHURRI
5 colheres (sopa) (10 g) de orégano seco
2 colheres (sopa) (2 g) de pimenta calabresa
1/2 xícara de (120 ml) de água morna
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
5 dentes de alho (25 g), picados
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
2/3 de xícara (160 ml) de óleo de milho
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Passo a Passo
CARNE1) Divida a carne em 4 bifes de 3 a 4 cm de espessura, tempere com sal grosso moído e folhas de tomilho, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas, para tomar gosto.
2) Retire os bifes da geladeira e deixe retornarem à temperatura ambiente.
3) Tempere com um pouco mais de sal e pimenta-do-reino e grelhe-os por 8 a 10 minutos de cada lado, para que fiquem bem suculentos.
4) Deixe-os grelhar por mais ou menos tempo se preferir a carne bem ou malpassada.
5) Sirva com chimichurri.
CHIMICHURRI
6) Numa tigela, misture o orégano e a pimenta e cubra com água morna. Use apenas o necessário para umedecer bem os ingredientes.
7) Deixe descansar por 15 minutos, até incharem e absorverem a água.
8) Quando estiverem hidratados, junte a salsinha, o alho, o sal e, por último, o óleo.
9) O ideal é preparar no momento de utilizar.
