NORMA – ZP – Orecchiette com Abobrinha e Hortelã
30 minuto(s)
4 porções
NORMA – ZP – Orecchiette com Abobrinha e Hortelã
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 abobrinhas grandes (280 g), em rodelas bem finas1 1/3 xícara (150 g) de amido de milho, para empanar
500 ml de óleo de girassol
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola média (70 g), em tirinhas finas
1 cenoura (175 g), ralada
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vinho branco seco
400 g de orecchiette
3 litros de água, para cozimento
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (40 g) de mussarela defumada, ralada no ralador grosso
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Seque as rodelas de abobrinha com um pano, polvilhe-as com o amido, sacuda para eliminar o excesso e frite no óleo quente.2) Numa panela, coloque um pouco do azeite e a cebola e deixe murchar.
3) Acrescente o salsão e a cenoura e refogue por alguns minutos.
4) Regue com o vinho, deixe evaporar e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5) Cozinhe o orecchiette na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
6) Numa frigideira, leve ao fogo a manteiga até dourar ligeiramente, mas sem deixar queimar.
7) Despeje sobre a massa, junte a mussarela, o refogado e, por último, a abobrinha frita e misture bem.
8) Coloque numa travessa, regue com o azeite restante e sirva.
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