Noisette d’Agneau au Thym
Noisette d’Agneau au Thym
Ingredientes
600 g de carré de cordeiro
2 colheres (sopa) (8 g) de tomilho fresco
1 berinjela (310 g), em tirinhas
1 abobrinha (130 g), em tirinhas
3 tomates Débora (450 g), sem sementes, em tirinhas
6 2/3 colheres (100 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de rosca caseira
1 colher (sopa) (7 g) de alho picado
1 xícara (240 ml) de vinho branco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Retire o excesso de gordura do carré de cordeiro.
2) Corte a carne nos ossos e tempere com sal, pimenta e metade do tomilho.
3) Tempere a berinjela, a abobrinha e o tomate com sal e regue com um fio de azeite.
4) Num refratário, monte camadas alternadas com os legumes, polvilhe a farinha de rosca por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
5) Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, grelhe os carrés por 1 minuto de cada lado, retire e reserve.
6) Na mesma frigideira, coloque o alho, mais 1 colher (sopa) de azeite e o resto do tomilho, adicione o vinho branco e, em fogo baixo, deixe reduzir à metade do volume inicial.
7) Sirva o carré sobre os legumes e regue com o molho.
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