Passo a Passo

1) Corte o cordeiro em pedaços uniformes (de 50 g a 70 g) e tempere com sal e pimenta.
2) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure a carne de todos os lados.
3) Retire da panela e reserve num escorredor.
4) Numa panela grande, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola, o tomilho e o louro por 5 minutos, sem deixar dourar.
5) Junte a carne e a farinha de trigo e refogue por 4 a 5 minutos.
6) Adicione o vinho branco e cubra com água.
7) Acrescente o alho e o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos a 1 hora.
8) Retire a panela do fogo e transfira os pedaços de carne para outro recipiente.
9) Deixe o molho reduzir até estar bem encorpado e então passe pelo chinois.
10) Retorne a carne para a panela e acerte o tempero.
11) Sirva em seguida, acompanhado de batata cozida.