Passo a Passo

1) Leve ao fogo uma panela com a água, a água de flor de laranjeira e o açúcar e faça uma calda.
2) Junte os figos e deixe cozinhar por alguns minutos.
3) Retire os figos e reserve, e mantenha a calda no fogo até atingir o ponto de fio.
4) Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, vá acrescentando a calda quente.
5) Siga batendo até obter um creme espesso.
6) Misture o pistache ao creme e sirva com os figos.