Namorado dos Sonhos
Namorado dos Sonhos
Ingredientes
1,5 kg de mandioquinha, com casca
2 litros de água
6 filés de namorado (1,32 kg), com pele
200 ml de azeite de oliva extravirgem
500 ml de leite integral
500 ml de creme de leite
150 g de mel
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) (16 g) de pimenta rosa em grãos
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe mandioquinha na água por 20 minutos.
2) Tempere os filés de namorado com sal.
3) Aqueça uma frigideira, regue com azeite, coloque os filés, com o lado da pele para baixo, deixe fritar por 2 minutos, até selar bem, então vire e deixe fritar por mais 2 minutos, para selar do outro lado.
4) Transfira para uma assadeira, leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, para finalizar o cozimento, e reserve.
5) Descasque a mandioquinha ainda quente e amasse.
6) Numa panela, aqueça o leite e o creme de leite, despeje sobre o purê de mandioquinha, tempere com sal e misture.
7) Em outra panela, coloque o mel e o vinagre, leve ao fogo para reduzir por 5 minutos e, ao final, junte a pimenta rosa.
8) Disponha o purê no prato de servir, arrume o peixe por cima e finalize com o molho.
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