Namorado com Molho de Maracujá e Purê de Batata Puxado no Azeite
1 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Namorado com Molho de Maracujá e Purê de Batata Puxado no Azeite
1 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
NAMORADO4 filés de namorado de 200 g cada (800 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravirgem
8 folhas de hortelã (2 g), para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO DE MARACUJÁ
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 cebola média (150 g), picada
670 g de polpa de maracujá fresco (3 maracujás)
1/4 de xícara (80 g) de mel de laranjeira
200 ml de espumante seco (Prosecco)
PURÊ DE BATATA
5 batatas Monalisa médias (800 g)
2 litros de água
200 ml de leite semidesnatado
6 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (50 g) de manjericão verde
1 colher (chá) (2 g) de gengibre ralado
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
FILÉ DE NAMORADO1) Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2) Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e grelhe os filés dos 2 lados.
3) No prato de servir, arrume o filé ao lado do purê, regue o filé com o molho e decore as folhas de hortelã.
MOLHO DE MARACUJÁ
4) Numa panela, doure o alho na manteiga, junte a cebola e refogue um pouco.
5) Acrescente a polpa de maracujá e o mel, deixe ferver e reduzir por 1 minuto.
6) Finalize com o espumante.
PURÊ DE BATATA
7) Numa panela, cozinhe a batata na água com sal até estar se desmanchando e então escorra.
8) Amasse, junte o leite e misture bem.
9) No liquidificador, bata o azeite com o manjericão, junte o pesto ao purê, misture bem e tempere com sal e o gengibre.
Galeria
