Muhammara (Pasta de Pimentão)
40 minuto(s)
6 porções
Muhammara (Pasta de Pimentão)
40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
3 pimentões vermelhos (660 g)2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (60 g) de nozes inteiras
1/4 de xícara (32 g) de farinha de rosca caseira
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (18 g) de melado de romã
1 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1 dente de alho (5 g), ralado
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Passo a Passo
1) Segure um dos pimentões com uma pinça longa, coloque-o diretamente sobre a chama do fogão entre média e alta e deixe a pele tostar até ficar preta. Vá virando o pimentão à medida que ele for tostando para obter uma queima uniforme. Faça o mesmo com os demais pimentões.2) Assim que retirar do fogo, coloque os pimentões numa tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar ali por uns 15 minutos. Nesse tempo, a pele irá amolecer e soltar-se da polpa. Retire toda a pele, evitando ter de lavá-los, depois abra os pimentões e remova as sementes e os filamentos.
3) Coloque o pimentão no liquidificador, junte os demais ingredientes e bata até formar uma pasta.
4) Espere esfriar e, se quiser, regue com mais azeite e salpique sementes de romã.
5) Sirva como acompanhamento para pão pita, torradinhas e grissini.
6) Essa versão é uma adaptação da receita de Yotam Ottolenghi.
Utensílios
Filme plásticoGaleria
