Muffins de Goji Berry com Banana

Difícil

1 hora(s)

6 unidades

Muffins de Goji Berry com Banana

Ingredientes

2/3 de xícara (90 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (30 g) de farinha de amêndoa
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, derretida e fria
1 ovo caipira grande (70 g), ligeiramente batido
1/3 de xícara (80 ml) de água morna
1 banana-nanica (160 g), picada
1/2 xícara (50 g) de goji berry seco
1 colher (sopa) (9 g) de açúcar mascavo claro

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Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Numa tigela misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento, a canela, as raspas de limão e o sal, misture bem e reserve.
3) Em outra tigela, misture a essência de baunilha, a manteiga derretida, o ovo e a água.
4) Junte os ingredientes secos aos úmidos e mexa com uma colher de pau.
5) Acrescente a banana picada e misture delicadamente.
6) Despeje a massa nas forminhas, decore o centro de cada muffin com gojiberry e polvilhe com açúcar mascavo.
7) Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do muffin, este saia limpo.