Muffin Salgado com Ovo

Difícil

1 hora(s)

6 unidades

Muffin Salgado com Ovo

Ingredientes

OVOS
12 ovos grandes (840 g)
1 litro de água, para o cozimento
1 colher (sopa) (14 g) de sal
2 litros de água gelada
2 xícaras (300 g) de gelo

MASSA DO MUFFIN
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (50 g) de queijo cheddar ralado grosso
1 xícara (85 g) de queijo Gruyère, ralado grosso
1 xícara (160 g) de bacon em cubinhos
1 cebola pequena (60 g), picada
2 1/3 xícara (315 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
2 ovos grandes (140 g) batidos
2/3 de xícara (135 g) de manteiga sem sal, derretida
1 1/4 xícara (300 ml) de creme azedo
sal a gosto

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Passo a Passo

OVOS
1) Numa panela, coloque água e sal e leve ao fogo.
2) Quando iniciar a fervura, acrescente os ovos e deixe cozinhar por 6 minutos. Depois retire e coloque numa tigela com a água gelada e gelo.
3) Descasque os ovos quebrando a casca aos poucos, com cuidado, pois não estarão firmes, a gema estará mole e eles podem se quebrar facilmente. Reserve.
4) Dica: serão utilizados apenas 6 ovos, mas como alguns poderão se quebrar durante o processo, cozinhe alguns a mais.

MASSA DO MUFFIN
5) Numa tigela, misture o parmesão, o cheddar, o Gruyère, o bacon, a cebola, a farinha, a pimenta-do-reino, o fermento, o bicarbonato, a pimenta-de-caiena e sal e reserve.
6) Em outra tigela, misture os ovos, a manteiga e o creme azedo.
7) Junte a mistura líquida aos sólidos, mexa bem e coloque a massa num saco de confeitar.
8) Preencha o fundo das forminhas com um pouco de massa, coloque um ovo e cubra com mais massa. 9) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até dourar.