Muffin de Abóbora
1 hora(s) 20 minuto(s)
16 unidades
Muffin de Abóbora
1 hora(s) 20 minuto(s)
16 unidades
Ingredientes
2 1/2 xícaras (350 g) de abóbora japonesa, sem casca, em cubos1 litro de água
8 tâmaras secas (185 g), sem caroço, picadas
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 xícara (120 ml) de xarope de bordo
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 de xícara (85 g) de maçã Fuji, sem casca, ralada
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (45 g) de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara (55 g) de farinha de amêndoa
1/4 de xícara (40 g) de fécula de batata
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal marinho em flocos
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-da-jamaica moída
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Passo a Passo
1) Cozinhe a abóbora na água até ficar macia, escorra e passe no espremedor ainda quente.2) Preaqueça o forno a 180°C.
3) Coloque a tâmara no processador e pique bem.
4) Junte o suco de limão, o purê de abóbora, o xarope de bordo, a essência de baunilha, a manteiga e a maçã ralada e bata para misturar.
5) Em outra tigela, coloque as farinhas, a fécula, o sal, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravo, a noz-moscada e a pimenta e misture bem.
6) Despeje a mistura de ingredientes líquidos na tigela dos secos e mexa brevemente para misturar.
7) Imediatamente, pegue a massa em colheradas e coloque nas forminhas de muffin, distribuindo-a por igual.
8) Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
9) Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de remover os muffins das forminhas.
10) Dica: os muffins congelam muito bem se armazenados num recipiente a vácuo.
