Mousseline de Batata do Café Antique
1 hora(s) 15 minuto(s)
8 porções
Mousseline de Batata do Café Antique
1 hora(s) 15 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
1,2 kg de batata Monalisa2 litros de leite semidesnatado
1 folha de louro (1 g)
1 galho de tomilho (1 g)
1 dente de alho (3 g), inteiro
500 ml de água
200 ml de creme de leite fresco
500 g de manteiga sem sal
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque-as numa panela com o leite, o louro, o tomilho, o alho e sal.2) Complete com água até cobrir completamente a batata e cozinhe por aproximadamente 1 hora.
3) Escorra numa peneira e descarte o tomilho e o louro.
4) Passe a batata pelo passa-legumes ou espremedor.
5) Com o batedor de arame, incorpore o creme de leite e a manteiga.
6) Acerte o sal e sirva imediatamente.
7) Dica: se o purê ficar com textura elástica, junte um pouco de água quente e bata com o batedor de arame para obter a consistência correta.
Utensílios
Passa-legumes ou espremedor de batataGaleria
