Mousse de Salsão

Name: Mousse de Salsão
Prep time: P0D5H
Cook time: P0D5H
Total time: P0D5H
Yield: 6 porções
Cuisine: Gluten Free, Low Carb, Vegetaria
Ingredients: MOUSSE; 2 1/3 xícaras (300 g) de salsão, lavado, sem o fio, picado; 1 litro de água gelada; 1/2 xícara (120 ml) de água, em temperatura ambiente; 1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco; 1 lata de creme de leite (300 g), com soro; 60 g de queijo Gorgonzola, amassado com o garfo; 200 g de cream cheese; 1/2 colher (sopa) (7 g) de Fondor; 3 claras (108 g); 3 1/2 colheres (sopa) (33 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor; 3/4 de xícara (180 ml) de água quente; 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol, para untar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MOLHO; 50 g de queijo Gorgonzola, passado pela peneira; 4 colheres (sopa) (60 g) de maionese; 4 colheres (sopa) (60 ml) de creme de leite fresco, gelado; 1 colher (chá) (5 g) de mostarda; 1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês; 1 colher (sopa) (5 ml) de conhaque; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Adriana Queiroz

Médio

5 hora(s)

6 porções

Ingredientes

MOUSSE
2 1/3 xícaras (300 g) de salsão, lavado, sem o fio, picado
1 litro de água gelada
1/2 xícara (120 ml) de água, em temperatura ambiente
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco
1 lata de creme de leite (300 g), com soro
60 g de queijo Gorgonzola, amassado com o garfo
200 g de cream cheese
1/2 colher (sopa) (7 g) de Fondor
3 claras (108 g)
3 1/2 colheres (sopa) (33 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
3/4 de xícara (180 ml) de água quente
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO
50 g de queijo Gorgonzola, passado pela peneira
4 colheres (sopa) (60 g) de maionese
4 colheres (sopa) (60 ml) de creme de leite fresco, gelado
1 colher (chá) (5 g) de mostarda
1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês
1 colher (sopa) (5 ml) de conhaque
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MOUSSE
1) Numa tigela grande, coloque o salsão com algumas folhas bem verdes e a água gelada e deixe de molho por 30 minutos.
2) Escorra e bata no liquidificador com a 1/2 xícara de água, o vinagre e o creme de leite, passe pela peneira e reserve.
3) Na batedeira, bata os queijos, depois acrescente o Fondor, sal, pimenta e o creme de salsão e misture delicadamente.
4) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve.
5) Incorpore delicadamente as claras batidas e a gelatina dissolvida na água quente ao creme de salsão.
6) Despeje na fôrma untada com o óleo e leve à geladeira por 4 horas para firmar.
7) Desenforme e sirva com o molho.

MOLHO
8) Misture todos os ingredientes e sirva com a mousse.

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