Passo a Passo

MOUSSE
1) Descasque a manga e bata no liquidificador com 100 ml de água, passe pela peneira e reserve.
2) Hidrate a gelatina com a água restante, mexa, leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos, até ficar líquida, e mexa novamente.
3) Na batedeira, bata o leite condensado, o creme de leite e a polpa de manga, junte a gelatina e bata mais um pouco.
4) À parte, bata as claras com o açúcar até formarem picos firmes e depois incorpore delicadamente as claras ao creme de manga.
5) Despeje na fôrma e leve à geladeira por pelo menos 2 ou por até 24 horas.

MOLHO
6) No liquidificador, bata a manga com a água e passe pela peneira.
7) Na hora de servir, vire a fôrma sobre o prato, abra a tampinha superior para soltar a mousse e despeje a calda sobre ela.
8) Se quiser, congele a mousse por até 2 meses e descongele por 24 horas na geladeira antes de servir.