Mousse de Jabuticaba
3 hora(s) 45 minuto(s)
6 porções
Mousse de Jabuticaba
3 hora(s) 45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
600 g de jabuticaba inteira, lavada, sem o cabinho1 lata (395 g) de leite condensado
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1/4 de xícara (60 ml) de água gelada
1/4 de xícara (60 ml) de água fervente
4 claras (144 g)
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Passo a Passo
1) Coloque a jabuticaba numa panela média, esmague para estourar a maioria das bolinhas e leve ao fogo por uns 5 minutos, até surgir um líquido rosado.2) Transfira tudo para o liquidificador, bata até obter uma pasta homogênea (não se preocupe com uns pedacinhos de casca) e passe por uma peneira sem espremer muito, para não “pegar na boca”.
3) Misture o leite condensado ao caldo coado e reserve.
4) Coloque a gelatina numa tigelinha com a água gelada e deixe descansar por uns 2 minutos.
5) Junte a água fervente e misture até dissolver.
6) Despeje na tigela do creme de jabuticaba e misture até homogeneizar.
7) Com a batedeira, bata as claras até que estejam bem firmes e crescidas.
8) Com uma espátula, incorpore muito delicadamente as claras ao creme, pois só assim se consegue uma mousse bem leve e aerada.
9) Transfira para uma tigela média ou 6 taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
10) Dica: essa sobremesa se conserva perfeitamente na geladeira por até 3 dias.
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