Moqueca de Pupunha
Moqueca de Pupunha
Ingredientes
ÓLEO DE URUCUM
1 colher (sopa) (8 g) de semente de urucum
1 xícara (240 ml) de óleo de milho
MOQUECA
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de urucum
2 tomates Débora médios (240 g), em rodelas
2 cebolas (270 g), em rodelas
1 kg de palmito pupunha fresco, em rodelas
2 pimentões vermelhos (380 g), em rodelas
200 ml de leite de coco
1/4 de colher (chá) (1 g) de coentro fresco picado
1/2 colher (sopa) (6 g) de flor de sal
80 g de farinha de mandioca crua, para acompanhar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
ÓLEO DE URUCUM
1) Numa panela pequena, aqueça as sementes com o óleo em fogo baixo por 20 minutos, espere esfriar, coe e guarde em recipiente fechado.
MOQUECA
2) Espalhe metade do óleo de urucum no fundo de uma caçarola e monte camadas de tomate, cebola, pupunha e pimentão.
3) Numa tigela à parte, misture o leite de coco e o óleo de urucum restante.
4) Regue o conteúdo da caçarola com a mistura de leite de coco e óleo e salpique metade do coentro.
5) Tampe a caçarola e cozinhe em fogo baixo até tudo ficar macio.
6) Salpique o coentro restante sobre a moqueca e finalize com a flor de sal.
7) Sirva acompanhada da farinha de mandioca.
Galeria
