Moqueca de Banana-da-Terra
45 minuto(s)
6 porções
Moqueca de Banana-da-Terra
45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE CASEIRO500 g de tomate Débora maduro
1/4 de colher (sopa) (2 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
4 folhas de manjericão (1 g), picadas
1/2 xícara (120 ml) de passata de tomate
sal a gosto
MOQUECA
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal
3 bananas-da-terra (450 g), fatiadas
1/4 de colher (chá) (1 g) de adoçante em pó Forno & Fogão
1 cebola pequena (110 g), picada
1 talo de alho-poró (140 g), fatiado
5 g de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
3 tomates italianos (395 g), sem pele e sem sementes, picados
7 colheres (sopa) (105 ml) de caldo de legumes
1 galho de alecrim (3 g), picado
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
sal rosa do Himalaia e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MOLHO DE TOMATE CASEIRO1) Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos médios. Reserve a pele caso queira utilizá-la no lugar da passata.
2) Numa frigideira, refogue o alho no azeite, depois junte metade do manjericão e o tomate picado e refogue bem.
3) Acrescente a passata (ou a pele batida) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4) Tempere com sal e finalize com o manjericão restante para dar mais sabor ao molho.
MOQUECA
5) Em um frigideira, aqueça a manteiga e grelhe a banana com uma pitada de sal e o adoçante. Reserve.
6) Em outra panela, refogue a cebola, o alho-poró e o tempero no azeite de oliva até dourar.
7) Acrescente o tomate e deixe cozinhar até desmanchar.
8) Junte a banana e refogue rapidamente.
9) Adicione 2 xícaras do molho de tomate, o caldo de legumes, o alecrim e pimenta-do-reino a gosto e espere ferver.
10) Retire do fogo, junte o leite de coco e misture bem.
11) Depois acrescente o creme de leite e o azeite de dendê e volte a misturar.
12) Volte com a panela ao fogo somente até ferver e desligue.
13) Finalize com a cebolinha e sirva.
Utensílios
Tá na Mesa indica
Galeria
