Passo a Passo

1) Coloque o tomate, a cebola, a cenoura e o salsão numa panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Então, reduza a chama e deixe cozinhar por 1 hora.
2) Tempere com sal, acerte a acidez com o açúcar, retire do fogo e bata tudo no liquidificador até formar um molho homogêneo.
3) Passe numa peneira fina e volte ao fogo para cozinhar por mais 20 a 30 minutos, até o molho adquirir uma consistência densa.
4) Dica: prefira os tomates mais maduros, que são menos ácidos. Se mesmo assim o molho ficar ácido, junte mais um pouquinho de açúcar, até acertar o ponto de acidez.