Molho de Funghi Secchi
1 hora(s) 25 minuto(s)
550 g
Molho de Funghi Secchi
1 hora(s) 25 minuto(s)
550 g
Ingredientes
4 xícaras (100 g) de cogumelo Porcini seco1,6 litro de água
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 cebola média (150 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque os cogumelos e 2 1/2 xícaras de água morna, deixe hidratar por 30 minutos e escorra.2) Coloque os cogumelos numa panela, junte a água restante e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio. Escorra, reservando o líquido, pique os cogumelos em pedaços pequenos, coe o líquido numa peneira bem fina e reserve separadamente.
3) Numa frigideira, aqueça a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar.
4) Junte o cogumelo picado e deixe refogar por 5 a 6 minutos.
5) Regue com o vinho branco e cozinhe até secar.
6) Tempere com sal e pimenta, acrescente metade de água do cozimento e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
