Molho de Agrião
Molho de Agrião
Ingredientes
1 xícara (130 g) de cebola picada
68 g de alho picado
1 colher (sopa) (4 g) de ervas da Provença
1/2 xícara (150 ml) de azeite de oliva
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) (7 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 1/3 colheres (sopa) (7 g) de salsinha
1 1/2 colher (sopa) (6 g) de cebolinha
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão
2 colheres (sopa) (6 g) de alecrim
2 colheres (sopa) (30 g) de mostarda
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
115 g de folhas de agrião
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela, junte a cebola, metade do alho, as ervas da Provença, 1/2 xícara de azeite, o vinho, a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o manjericão, o alecrim, a mostarda e o vinagre balsâmico e leve ao fogo alto para reduzir um pouco.
2) Enquanto isso, numa frigideira, refogue o agrião com o alho e o azeite restantes e, assim que murchar, retire do fogo.
3) Quando o molho estiver denso, bata rapidamente no liquidificador com o agrião refogado, para que o molho não esfrie muito, tempere com sal e sirva em seguida.
Galeria
