Molho da Pá
3 hora(s) 50 minuto(s)
850 ml
Molho da Pá
3 hora(s) 50 minuto(s)
850 ml
Ingredientes
1 kg de ossobuco de vitelo
1 cebola média (160 g), picada
2 cenouras pequenas (240 g), picadas
2 talos de alho-poró (200 g), picados
3 talos de salsão (137 g)
3 galhos de tomilho (1 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
750 ml de vinho tinto seco (Terras do Grifo Rozés)
2 litros de água
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Passo a Passo
1) Numa assadeira, coloque os ossos e leve ao forno
preaquecido a 180°C por 30 minutos.
2) Numa panela, refogue os legumes no azeite até dourarem ligeiramente.
3) Regue com o vinho e deixe reduzir um pouco.
4) Retire os ossos do forno, junte-os à panela dos legumes, cubra com água e deixe
cozinhar, em fogo brando, por 3 horas.
5) Coe num chinois fino e reserve até o momento de usar.
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