Molho Bolonhês
1 hora(s) 10 minuto(s)
2,4 kg
Molho Bolonhês
1 hora(s) 10 minuto(s)
2,4 kg
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE SUPERFOODS50 g de goji berry
100 ml de água quente
1 cebola pequena (120 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 xícara (50 g) de coco seco ralado
1 kg de tomate Débora orgânico, com pele e sementes, picado
50 g de tâmara seca, picada
1 folha de louro (1 g)
1/2 beterraba (150 g), sem casca, picada
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
MOLHO BOLONHÊS
1 cebola média (150 g), em cubinhos
1 dente de alho (5 g), esmagado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 kg de patinho moído
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE TOMATE SUPERFOODS1) Numa tigelinha, hidrate o goji berry na água quente por 5 minutos, ou até que tenha absorvido boa parte da água.
2) Numa panela antiaderente, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
3) Junte o coco ralado e deixe refogar mais um pouco.
4) Adicione o goji berry e os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
5) Retire do fogo, descarte a folha de louro e bata o restante no liquidificador.
MOLHO BOLONHÊS
6) Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
7) Junte a carne moída aos poucos, para evitar que a temperatura da panela caia e a carne libere água, e refogue por uns 20 minutos, mexendo frequentemente, até para desfazer os grumos.
8) Tempere com sal e pimenta a gosto, junte o molho de tomate, misture bem e deixe apurar.
9) Acerte o tempero, finalize com a salsinha e a cebolinha e retire do fogo.
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