Molho Aiöli
55 minuto(s)
350 ml
Molho Aiöli
55 minuto(s)
350 ml
Ingredientes
1 dente de alho (5 g), com casca1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1 batata Monalisa (100 g), picada
3 xícaras (720 ml) de água
200 g de bacalhau dessalgado congelado, em lasca
1/3 de xícara (40 g) de abobrinha italiana picada
1 1/2 colher (sopa) (10 g) de azeitona preta sem caroço picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Embrulhe o alho, com a casca, em papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.2) Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola 2 minutos.
3) Adicione a batata e 1 1/2 xícara de água e cozinhe por 15 minutos.
4) Em outra panela, ferva a água restante, coloque o bacalhau, cozinhe por 2 minutos e escorra.
5) Coloque a batata cozida com o que restou da água do cozimento no processador e bata até formar um purê.
6) Junte o bacalhau e o alho assado e descascado e volte a bater até formar um creme.
7) Acrescente os demais ingredientes picados, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
