Mix de Vegetais ao Estilo Indiano
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Mix de Vegetais ao Estilo Indiano
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol1 cebola média (180 g), cortada
1 dente de alho (5 g), amassado
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (2 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (chá) (4 g) de mostarda preta em grãos
1 colher (chá) (2 g) de garam masala
1 pedaço de 2,5 cm (10 g) de gengibre, descascado e picado
2 pimentas chilis verdes (10 g), finamente cortada
1 cenoura pequena (125 g), em palitos
125 g de vagem holandesa, cortada ao meio
1 abobrinha italiana (150 g), fatiada
175 g de couve-flor, apenas os floretes
3 tomates Débora (400 g), sem sementes, picados
1 1/4 xícara (300 ml) de caldo de legumes
1/2 colher (chá) (3 g) de pasta de tamarindo
1 colher (sopa) (15 ml) de água
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola emfogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
2) Junte o alho e deixe fritar por mais 1 minuto, depois adicione o cominho, o cúrcuma, e o garam masala e frite por mais 1 minuto ou até conseguir sentir o aroma dos temperos e ouvir as sementes começarem a estourar.
3) Acrescente o gengibre, a pimenta chili, a cenoura, a vagem, a abobrinha, a couve-flor e o tomate e cozinhe por 2 minutos.
4)Despeje o caldo de legumes e a pasta de tamarindo dissolvida na água, deixe ferver e, então, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até os vegetais ficarem macios.
5) Acerte o sal e a pimenta e misture o coentro.
6) Sirva com o pão quente ou o arroz basmati.
