Miolo de Alcatra Grelhado
Miolo de Alcatra Grelhado
Ingredientes
MOLHO
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cenoura (160 g), em cubinhos
1 cebola (150 g), em cubinhos
1 talo de salsão (30 g), em cubinhos
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
ALCATRA
800 g de miolo de alcatra
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO
1) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue os legumes.
2) Junte o caldo de carne e deixe ferver até estar reduzido à metade do volume inicial.
3) Adicione o creme de leite fresco e deixe reduzir novamente.
4) Tempere com sal e pimenta e reserve.
ALCATRA
5) Tempere a carne com sal e pimenta e grelhe no azeite.
6) Sirva a alcatra em fatias finas acompanhada do molho e, se desejar, de purê de mandioquinha.
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