Mini-Pizzas

Name: Mini-Pizzas
Prep time: P0D1H30M
Cook time: P0D1H30M
Total time: P0D1H30M
Yield: 8 pizzas pequenas ou 1 grande
Cuisine: Baixa Gordura, Gluten Free, Lactose Free, Vegetaria
Ingredients: MOLHO DE TOMATE CASEIRO; 2 kg de tomate Débora maduro ou qualquer outra variedade, cortado em 4; 1 cebola grande (180 g), cortada em 4; 1 cenoura média (140 g), com casca, em rodelas; 2 dentes de alho (10 g), esmagados; 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva ou óleo de coco; sal marinho fino a gosto; MASSA; 200 g de farinha de trigo integral ou mix de farinha sem glúten; 50 g de farinha de aveia; 1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco; 1 colher (chá) (3 g) de açúcar mascavo claro; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem; 200 ml de água, aproximadamente; 1 colher (chá) (5 g) de sal marinho fino; 4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo integral ou semolina, para polvilhar

Lidiane Barbosa

Fácil

1 hora(s) 30 minuto(s)

8 pizzas pequenas ou 1 grande

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE CASEIRO
2 kg de tomate Débora maduro ou qualquer outra variedade, cortado em 4
1 cebola grande (180 g), cortada em 4
1 cenoura média (140 g), com casca, em rodelas
2 dentes de alho (10 g), esmagados
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva ou óleo de coco
sal marinho fino a gosto

MASSA
200 g de farinha de trigo integral ou mix de farinha sem glúten
50 g de farinha de aveia
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
1 colher (chá) (3 g) de açúcar mascavo claro
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
200 ml de água, aproximadamente
1 colher (chá) (5 g) de sal marinho fino
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo integral ou semolina, para polvilhar

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Passo a Passo

MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1) Espalhe tudo numa assadeira, polvilhe um pouco de sal, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 150°C por cerca de 50 minutos.
2) Retire do forno, bata aos poucos no liquidificador e divida em potes adequados para congelamento.
3) Depois de frio, o molho pode ser mantido na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
4) Dica 1: você pode aproveitar o miolo de tomates usados para fazer tomate seco.
5) Dica 2: se quiser, adicione 50 g de beterraba aos ingredientes.

MASSA
6) Na tigela da batedeira, junte as farinhas, o fermento e o açúcar e misture em velocidade baixa com o gancho. Você também pode fazer a massa à mão.
7) Adicione o azeite e misture.
8) Vá juntando a água aos poucos e batendo até incorporar. Talvez não seja necessário usar toda a água.
9) Por último, junte o sal e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
10) Faça uma bola com a massa e deixe descansar, coberta com um pano de prato úmido, por uns 40 minutos. Se quiser, regue a massa com mais um fio de azeite.
11) Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha, divida a massa em 8 porções, se quiser fazer pizzas pequenas, e deixe descansar por mais 10 minutos.
12) Com um rolo ou com as mãos, abra as bolinhas de massa formando discos, coloque em assadeiras ligeiramente polvilhadas com farinha, espalhe um pouco de molho de tomate, distribua o recheio de sua preferência e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja assada.
13) Retire a massa do forno e sirva em seguida.
14) Dica: se não for consumir todos os discos de massa no mesmo dia, você pode assá-los por 10 minutos, deixar esfriar, colocar em sacos plásticos próprios para congelar alimentos e guardar no freezer por até 3 meses.

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