Mini-Cannelloni de Aspargo
40 minuto(s)
8 porções
Mini-Cannelloni de Aspargo
40 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
RECHEIO30 aspargos verde (500 g), cozidos
1 litro de água
400 g de ricota
2 colheres (sopa) (6 g) de endro (dill)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
100 g de espinafre fresco
140 g de cebola picada
1 1/4 colher (sopa) (10 g de alho picado
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinho branco
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de caldo de frango
200 ml de creme de leite
MASSA
500 g de farinha de trigo de grano duro
500 g de farinha de trigo
8 ovos grandes (560 g)
4 litros de água
sal a gosto
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Passo a Passo
RECHEIO1) Numa panela, ferva a água, junte os aspargos, conte 5 minutos e escorra.
2) Tempere a ricota com sal, pimenta e o endro e reserve.
MOLHO
3) Numa panela, coloque a manteiga e refogue o espinafre, a cebola e o alho.
4) Regue com o vinho, depois junte o caldo e, por último, o creme de leite, misture e reserve.
MASSA
5) Misture as farinhas, os ovos e sal e trabalhe no cilindro até obter uma massa bem homogênea.
6) Abra a massa, corte em retângulos de aproximadamente 10 X 5 cm, cozinhe na água fervente com sal e escorra bem.
7) Abra os retângulos de massa, coloque um pouco de ricota por cima, arrume os aspargo no centro e enrole.
8) Espalhe o molho no fundo do refratário, disponha os cannelloni por cima e aqueça no vapor antes de servir.
Utensílios
Cilindro de abrir massaGaleria
