Mingau Low Carb de Coco
Mingau Low Carb de Coco
Independentemente de ser low carb, vegano e sem glúten, esse é o melhor mingau que eu já provei!
Ingredientes
MINGAU
2 colheres (sopa) (10 g) de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) (28 g) de farinha de coco virgem
1 colher (sopa) (10 g) de adoçante xilitol em pó
2 colheres (sopa) (25 g) de leite de coco em pó
2 xícaras de água (480 ml)
1 colher (sopa) (20 g) de creme de amêndoa e baunilha
1 dose (30 g) de proteína concentrada de ervilha e arroz ou proteína de soro de leite (opcional)
COBERTURAS
1/4 de xícara (60 g) geleia de chia e framboesa
1 colher (sopa) (12 g) de nibs de cacau
1/4 de xícara (32 g) de framboesa fresca
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Passo a Passo
1) Coloque todos os ingredientes (incluindo a proteína, se for usá-la) numa panela pequena e leve ao fogo médio-alto até começar a ferver. Então, reduza a chama e cozinhe, mexendo sempre, até o mingau engrossar e atingir a consistência desejada.
2) Disponha o mingau na tigela e sirva com as coberturas que quiser.
3) Dica 1: você pode substituir o xilitol por outro adoçante que prefira e trocar o leite de coco em pó e 1 xícara de água por 1 xícara de leite de coco pronto para beber.
4) Dica 2: nesta receita, foram usados o leite de coco em pó, o creme de amêndoa e baunilha e a proteína concentrada de ervilha e arroz da marca Puravida.
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