Minestrone
Minestrone
Ingredientes
1 cebola média (130 g), em cubinhos
2 talos de salsão (25 g), em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 xícara (260 g) de feijão-branco em conserva
3 cenouras (450 g), em fatias bem finas
3 xícaras (480 g) de tomate Débora picado, sem pele e sem sementes
1 1/2 xícara (250 g) de grão-de-bico em conserva
1 1/2 xícara (180 g) de feijão-vermelho em conserva
2 1/2 xícaras (200 g) de brócolis com os talos, em pedaços pequenos
1 1/2 xícara (170 g) de vagem holandesa picada
1,2 litro de caldo de legumes
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 folha de louro (1 g)
3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha fresca picada
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão fresco picado
2 colheres (sopa) (4 g) de orégano fresco picado
1 1/2 colher (chá) (8 g) de sal marinho em flocos
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o salsão no azeite de oliva por 4 a 6 minutos, ou até ficarem macios.
2) Passe a maior parte do feijão-branco pelo espremedor de batata e junte à panela, isso irá engrossar a base da sopa um pouquinho.
3) Adicione a cenoura, o tomate, o grão-de-bico, o feijão-vermelho, os brócolis, a vagem, o caldo de legumes, o vinagre balsâmico, o louro, a salsinha, o manjericão, o orégano, o sal e bastante pimenta-do-reino, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fervura branda por 40 minutos.
4) Retire do fogo, descarte o louro, acerte o sal e sirva.
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