Passo a Passo

CREME DE CONFEITEIRO
1) Numa panela, dissolva o amido no leite, depois misture as gemas e o leite condensado e leve ao fogo, mexendo constantemente, por uns 10 minutos, ou até engrossar.
2) Retire do fogo, junte o creme de leite e a baunilha e misture bem.
3) Adicione a manteiga e mexa até tenha sido completamente incorporada.
4) Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar completamente antes de usar.

CHANTILLY
5) Numa tigelinha, coloque a gelatina, misture a água e deixe hidratar por 5 minutos.
6) Leve à tigelinha ao micro-ondas por 15 segundos, apenas para derreter. Não deixe ferver!
7) Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até o ponto de chantilly.
8) Adicione a gelatina e bata até que tenha sido completamente incorporada.

MASSA
9) Estenda a massa folhada e corte retângulos de 4 x 8 cm.
10) Espalhe os retângulos em assadeiras forradas com tapete de silicone, coloque outra assadeira ligeiramente menor por cima, para fazer peso e impedir que a massa cresça demais, e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
11) Retire a assadeira de cima, polvilhe o açúcar e deixe assar por mais 5 minutos, ou até que a massa esteja douradinha.
12) Retire do forno e deixe esfriar.

FINALIZAÇÃO
13) Coloque o creme de confeiteiro num saco de confeitar e o chantilly em outro.
14) Coloque um retângulo de massa no prato de servir e aplique o creme de confeiteiro por cima, cubra com outro retângulo de massa e aplique o chantilly por cima, cubra com mais um retângulo de massa e finalize polvilhando o açúcar gelado.
15) Sirva em seguida.