Mignon Suíno à Provençal com Vegetais do Mediterrâneo
2 hora(s)
4 porções
Mignon Suíno à Provençal com Vegetais do Mediterrâneo
2 hora(s)
4 porções
Ingredientes
FILÉ-MIGNON2 colheres (chá) (4 g) de semente de coentro
2 colheres (chá) (4 g) de semente de erva-doce
2 colheres (chá) (1 g) de tomilho seco
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva
1 kg de filé-mignon suíno
VEGETAIS DO MEDITERRÂNEO
1 cebola-roxa grande (180 g), em tiras
2 abobrinhas italianas (300 g), em fatias diagonais
300 de abóbora japonesa, sem casca, em gomos
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva, para untar
sal a gosto
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Passo a Passo
FILÉ- MIGNON1) Moa grosseiramente as sementes de coentro e erva-doce e o tomilho e misture o sal e a pimenta.
2) Besunte a carne de todos os lados com o azeite, depois esfregue a mistura de temperos e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
3) Coloque a carne numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos. Então retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos.
4) Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
VEGETAIS DO MEDITERRÂNEO
5) Misture todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal a gosto, espalhe-os numa assadeira grande untada com azeite e leve para assar a 200°C por 35 minutos, mexendo ocasionalmente.
6) Sirva com o filé.
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