Migas de Bacalhau
2 dia(s) 1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Migas de Bacalhau
2 dia(s) 1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
500 g de postas de bacalhau18 litros de água, para dessalgar o bacalhau
2 litros de água, para cozinhar o bacalhau
8 pães tipo filão (400 g), amanhecidos
1/2 maço pequeno (20 g) de coentro
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
6 dentes de alho (20 g), picados
3 ovos grandes (210 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água 3 vezes ao dia.2) Descarte a água do dessalgue e cozinhe o bacalhau por 15 minutos em 2 litros de água. Escorra e reserve a água.
3) Elimine a pele e as espinhas e desfie a carne.
4) Corte o pão em fatias finas e espalhe folhas de coentro por cima.
5) Escalde o pão em 1 2/3 xícara da água em que o bacalhau foi cozido, mas sem encharcar demais.
6) Leve uma panela ao fogo com 2 colheres (sopa) do azeite e doure o alho.
7) Junte o pão embebido e mexa bem para desfazê-lo.
8) Tempere com sal, se necessário, junte os ovos batidos, as lascas de bacalhau e o restante do azeite e misture.
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