Passo a Passo

1) Numa tigela, misture o açúcar e as claras e leve para aquecer em banho-maria até a mistura atingir 60°C (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela maior com água e leve ao fogo baixo).
2) Retire do fogo, despeje a mistura na tigela da batedeira equipada com o globo e bata, em velocidade alta, até esfriar.
3) Coloque o merengue num saco de confeitar com bico e distribua porções de 1 cm de diâmetro em assadeiras forradas com tapetes de silicone.
4) Leve ao forno preaquecido a 90°C para assar por 3 horas.