Passo a Passo

1) Numa panela, faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.
2) Enquanto isso, na batedeira, bata as claras com o sal até o ponto de neve.
3) Com a batedeira ligada, despeje a calda quente num fio fino sobre as claras e siga batendo sem parar.
4) Junte aos poucos o açúcar de confeiteiro e incorpore-o delicadamente.
5) Aqueça o forno a 100°C.
6) Com uma espátula, distribua o merengue numa camada uniforme de 1 cm de altura na assadeira forrada com papel-manteiga e leve para assar até ficar firme, cerca de 1 hora.
7) Deixe esfriar e quebre com a mão em pedaços pequenos.