Passo a Passo

MERENGUE
1) Aqueça o forno a 120°C (ou a temperatura mais baixa que o seu forno permitir) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2) Na batedeira, bata as claras em velocidade baixa até surgir uma espuma bem branca.
3) Junte 1/4 do açúcar, espere incorporar e continue a bater e a juntar o açúcar restante até obter um merengue bem branco, firme e encorpado.
4) Com um saco de confeitar, ou simplesmente espalhando com uma colher, faça 6 discos de merengue com uns 10 cm de diâmetro na assadeira e acerte com uma colher para deixar as bordas um pouco mais altas que o centro.
5) Asse os discos de merengue por aproximadamente 1 hora, até que estejam firmes e secos, mas ainda bem clarinhos.
6) Retire do forno, deixe esfriar e descole os discos do papel (se quiser, prepare na véspera e guarde num pote bem fechado).

CREME
7) Com até 1 hora de antecedência, bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha até encorpar e formar picos firmes (pare imediatamente para não virar manteiga).

FINALIZAÇÃO
8) Na hora de servir, coloque a primeira camada de merengue, cubra com 1/3 do creme e coloque 1/3 das frutas, repita as camadas de merengue creme e frutas e decore com as folhinhas de hortelã.