Passo a Passo

1) Na tigela grande da batedeira, misture a farinha de trigo, o fubá e o açúcar.
2) Acrescente a manteiga e misture até que a textura se assemelhe à de uma farofa.
3) Então adicione as gemas e a casca de limão e bata até formar uma bola de massa lisinha.
4) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos e no máximo 12 horas.
5) Numa superfície de trabalho bem enfarinhada, abra a massa até ela ficar com 1,2 ou 1,3 cm de espessura. Depois embrulhe novamente em filme plástico e leve ao freezer por mais 15 minutos.
6) Retire a massa do freezer, corte círculos de massa com um cortador e disponha-os numa assadeira forrada com tapete de silicone. O espaço entre os biscoitos poderá ser pequeno, já que eles não se expandem muito no forno.
7) Leve a assadeira ao freezer por no mínimo mais 30 minutos, para que os biscoitos se firmem e não percam o formato.
8) Preaqueça o forno a 175°C.
9) Retire a assadeira do freezer e leve ao forno por 15 minutos, até os biscoitos ficarem dourados e ligeiramente estufados.
10) Deixe esfriarem por completo na assadeira antes de servir.
11) Os biscoitos que sobrarem poderão ser guardados em recipiente hermeticamente fechado por 3 a 4 dias.