Medalhões à Monte Carlo
1 hora(s)
6 porções
Medalhões à Monte Carlo
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
MEDALHÕES6 medalhões de filé-mignon
de 2 cm de espessura (780 g)
6 tiras (175 g) de bacon
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO MONTE CARLO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola ralada
2 colheres (sopa) (15 g) de mostarda
1 colher (sopa) (15 ml) de molho inglês
1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco seco
1/2 xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
1 envelope (5 g) de caldo de carne em pó
1 colher (chá) (1 g) de páprica picante
3/4 de xícara (100 g) de aspargo em conserva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MEDALHÕES1) Envolva cada medalhão com
uma fatia de bacon, prenda com palito ou barbante e reserve.
2) Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira grande, coloque os filés e deixe
dourar de um dos lados.
3) Polvilhe com sal e pimenta o lado de cima, vire os filés, tempere o outro lado e deixe dourar também.
4) Transfira os filés para uma travessa e mantenha-os em local aquecido.
MOLHO MONTE CARLO
5) Na mesma frigideira, ainda com os resíduos da carne, aqueça a manteiga e o azeite e doure a cebola.
6) Junte a mostarda, o molho inglês, o vinho e a água e cozinhe até levantar
fervura.
7) Coe a mistura e retorne à frigideira.
8) Dilua a farinha no creme de leite e acrescente ao molho,
mexendo rapidamente.
9) Adicione o caldo de carne e a páprica e mexa até ferver e engrossar.
10) Junte os aspargos e acerte o sal e a pimenta.
11) Disponha o molho no fundo da travessa, disponha os medalhões por cima, polvilhe
salsinha, se gostar, e sirva em seguida.
