Passo a Passo

1) Numa tigela, coloque a farinha, cave um buraco no meio e despeje ali os ovos e as gemas.
2) Mexa com um garfo como se estivesse fazendo ovos mexidos, incorporando a farinha aos poucos.
3) Quando a massa ficar dura demais para ser mexida com o garfo, passe a misturar com as mãos.
4) Despeje a massa numa superfície enfarinhada e sove um pouco.
5) Ou ponha a farinha na tigela de uma batedeira, junte os ovos e as gemas e bata em velocidade baixa com o batedor tipo raquete.
6) Misture até a massa começar a se aglutinar, acrescentando algumas gotas de água caso esteja dura e farelenta.
7) Tire da batedeira e sove como indicado acima.
8) Molde a massa no formato de um disco, enrole em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de abrir.
9) Abra a massa à mão com um rolo sobre uma bancada levemente enfarinhada ou usando uma máquina.
10) Se for usar a máquina, passe a massa pelos cilindros na posição mais aberta, dobre a massa em três e torne a passar.
11) Repita a operação mais 2 vezes.
12) Em seguida, comesse a esticar a massa, fechando o espaço entre os cilindros um nível de cada vez, até a massa atingir a espessura desejada.
13) Corte no formato de macarrão desejado.