Passo a Passo

1ª PARTE
1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, o sal e a água e bata com o gancho por aproximadamente 10 minutos na velocidade mais baixa. A massa ficará grudenta.
2) Desligue a batedeira, retire a massa da tigela com um raspador, coloque-a num saco plástico e reserve-a na geladeira por 1 hora.

2ª PARTE
3) Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e a farinha de trigo e bata com o gancho até obter uma massa homogênea.
4) Desligue a batedeira, retire a massa da tigela com um raspador e coloque-a num saco plástico.
5) Achate e espalhe a massa até obter um quadrado de 20 cm de lado e 3 cm de espessura e leve a massa à geladeira por 2 horas.
6) Passado esse tempo, forre a superfície de trabalho com uma película de filme plástico e abra a massa com um rolo até obter um quadrado de 30 cm de lado.
7) Gire o quadrado de massa 1/4 de volta, de maneira a obter um losango com uma das pontas voltada para você.
8) Retire a segunda massa da geladeira e coloque-a no centro do losango da primeira massa, com um dos lados do quadrado voltado para você e de modo que as pontas fiquem desencontradas.
9) Dobre as pontas do losango inferior sobre o quadrado superior, pressionando as bordas para fechar como um envelope. A massa de manteiga deve ficar completamente presa dentro da primeiro massa. 10) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante 2 horas.
11) Depois desse tempo, retire a massa da geladeira e abra com o rolo até formar um quadrado de 30 cm de lado. Então dobre ao meio, passe o rolo levemente, embrulhe novamente em filme plástico e leve à geladeira por mais 2 horas.
12) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo até ficar com 2 cm de espessura, dobre ao meio novamente e passe o rolo até ficar novamente com 2 cm de espessura.
13) Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por mais 2 horas.
14) Retire a massa da geladeira e repita o processo mais uma vez. Abrindo-a, dobrando-a ao meio e abrindo-a novamente.