Passo a Passo

1) Numa panela, ferva o leite com a manteiga e o sal. A manteiga precisa ficar totalmente derretida.
2) Retire do fogo, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e misture energicamente com uma espátula, para não queimar e não deixar formar grumos.
3) Leve a panela ao fogo novamente por mais 1 minuto, sem parar de mexer, até a massa se descolar da panela.
4) Retire do fogo e comece a incorporar os ovos um a um, misturando até que a massa os tenha absorvido completamente.
5) Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso e vá distribuindo porções de massa numa assadeira forrada com um tapete de silicone. Faça as bombas (éclairs) num formato alongado de mais ou menos 7 x 2 cm e as carolinas com pingos de aproximadamente 2 cm de diâmetro.
6) Leve ao forno preaquecido a 155°C para assar por 40 minutos.