Massa Básica de Macarrão com Recheio de Carne
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Massa Básica de Macarrão com Recheio de Carne
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MASSA500 g de farinha de trigo
500 g de semolina
6 gemas (102 g)
4 ovos grandes (280 g)
4 litros de água
sal a gosto
RECHEIO DE CARNE
300 g de músculo bovino
1 litro de água
3 1/3 colheres ( sopa) (50 ml) de azeite de oliva
1 cebola (160 g), picada
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
3 tomates Débora (450 g), sem pele e sem sementes, picados
200 ml de creme de leite fresco
2 1/3 xícaras (80 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Misture a farinha, a semolina, as gemas, os ovos e um pouquinho de sal até obter uma massa homogênea e deixe repousar por mais ou menos 30 minutos.
3) Abra a massa com um rolo ou máquina adequada, corte no formato desejado (ravioli, cappelletti etc.), recheie e deixe descansar sobre um pano úmido.
4) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.
RECHEIO
5) Na panela de pressão, cozinhe o músculo na água com 1 colher (sopa) de sal por 1 hora, espere esfriar e desfie.
6) Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate, junte a carne desfiada e o creme de leite e bata tudo no processador.
7) Finalize com o queijo e a cebolinha e acerte o sal e a pimenta.
Utensílios
Rolo para abrir massa ou máquina de fazer macarrãoGaleria
