Manjar de Reis
Manjar de Reis
Ingredientes
120 g de um mix de frutas oleaginosas (pinoli, amêndoa, pistache etc.)
500 g de açúcar
730 ml de água
1 baga de cardamomo (1 g)
1 colher (sopa) (6 g) de gengibre em pó
1 pedaço (10 g) de canela em pau
1 estrela de anis (1 g)
6 pães franceses (300 g), sem casca
7 gemas (119 g)
1/3 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
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Passo a Passo
1) Triture metade das frutas oleaginosas, misture com a metade que não foi triturada e reserve.
2) Numa panela, junte o açúcar, 250 ml de água, o cardamomo, o gengibre, a canela em pau e a estrela de anis e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio.
3) Retire as especiarias, adicione a mistura de frutas oleaginosas e deixe ferver por 2 minutos.
4) Embeba o pão na água restante, esprema, junte à calda e cozinhe até ficar vidrado.
5) Retire a panela do fogo e, mexendo sempre, acrescente as gemas.
6) Leve ao fogo novamente para cozinhar, mas não deixe ferver.
7) Espalhe num prato ou travessa rasa e deixe esfriar.
8) Polvilhe com a canela em pó e leva à geladeira por 1 hora antes de servir.
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