Magret de Pato com Maçã Sautée
50 minuto(s)
4 porções
Magret de Pato com Maçã Sautée
50 minuto(s)
4 porções
Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo e possui um dos buffets mais badalados do país.
Ingredientes
MAÇÃ SAUTÉE200 ml de polpa de maracujá fresco
1 xícara (240 ml) de água
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal
2 maçãs Fuji (330 g), sem casca, em cubos
2/3 de xícara (40 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PATO
2 magrets (peito de pato gordo) (500 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MAÇÃ SAUTÉE1) Bata a polpa de maracujá com a água no liquidificador e coe.
2) Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a maçã e deixe amolecer um pouco.
3) Regue com o suco de maracujá e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos.
4) Tempere com o açúcar, sal e pimenta e polvilhe a salsinha picada.
PATO
5) Tempere o pato com sal e pimenta-do-reino, faça alguns talhos na gordura do magret com uma faca bem afiada.
6) Grelhe em uma frigideira bem quente com o lado da gordura virado para baixo. Quando a gordura estiver bem torrada e derretida, vire e deixe grelhar do outro lado.
7) Corte o magret em fatias e sirva com a maçã sauteada.
Galeria
