Magret de Canard com Molho de Mel, Figo e Especiarias
Magret de Canard com Molho de Mel, Figo e Especiarias
Ingredientes
MAGRET
150 ml de vinho tinto
4 galhos de alecrim seco (3 g)
4 cravos-da-índia (1 g)
1 pedaço (5 g) de canela em pau
1 estrela de anis (1 g)
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
3 colheres (sopa) (60 g) de mel
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
4 peitos de pato (1 kg)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FIGO
6 figos frescos (300 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, derretida
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
200 g de espinafre fresco, picado
1 2/3 colher (chá) (5 g) de alho picado
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Passo a Passo
MAGRET
1) Coloque o vinho numa panela, leve ao fogo e deixe reduzir um pouco.
2) Junte o alecrim, o cravo, a canela, o anis e o caldo de carne e deixe ferver até obter um molho consistente.
3) Adicione o mel e a manteiga, peneire e reserve.
4) Elimine o excesso de gordura dos peitos de pato e tempere com sal e pimenta.
5) Coloque os peitos numa frigideira quente, com o lado da pele para baixo, e grelhe-os a seco por 5 minutos.
6) Vire, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o ponto desejado.
7) Retire e reserve.
FIGOS
8) Lave os figos, faça um pequeno em cima de cada um, coloque-os numa assadeira e reserve.
9) Pincele com a manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos.
10) Numa panela, junte o azeite e refogue o espinafre com o alho.
11) Sirva os peitos de pato fatiados sobre o espinafre, regue com o molho e decore com os figos.
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