Magret com Molho Porto
Magret com Molho Porto
Ingredientes
1 mandioquinha (210 g), sem casca
2 xícaras (480 ml) de água
2 peitos de pato (500 g)
1 pera Williams (260 g), sem casca
1/2 xícara (120 ml) de caldo de carne
1/2 xícara (120 ml) de vinho do Porto
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de soja, para o pato
500 ml de óleo de soja, para fritar a mandioquinha
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Corte a mandioquinha em lâminas extrafinas e deixe de molho em água por 30 minutos. Depois escorra e seque bem.
2) Frite em óleo abundante bem quente até dourar., retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.
3) Retire o excesso de gordura do pato e faça uma corte em diagonal sobre a gordura restante no peito de pato.
4) Tempere o pato com sal e reserve.
5) Corte a pera em 8 gomos e cozinhe por 2 minutos no caldo de carne misturado ao vinho.
6) Numa frigideira, grelhe o peito de pato em 2 colheres (sopa) de óleo, começando pelo lado da gordura.
7) Sirva o pato com a pera no molho de vinho e a mandioquinha frita.