Maccheroni ao Ragu de Vitela e Mussarela
1 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Maccheroni ao Ragu de Vitela e Mussarela
1 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva12 cebola média (90 g), picada
2 talos de salsão (55 g), picados
2 cenouras médias (300 g), picadas
2 dentes de alho (10 g), picados
12 xícara (16 g)) de manjericão verde picado
14 de xícara (17 g) de salsinha picada
1/4 de xícara (17 g) de cebolinha picada
500 g de carne de vitelo moída
1 folha de louro (1 g)
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
500 g de tomate italiano, sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
500 g de maccheroncini
4 litros de água
12 xícara (17 g) de queijo pecorino ralado
4 bolas (500 g) de mussarela de búfala (500 g), em fatias bem finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o manjericão, a salsinha e a cebolinha até começar a dourar.2) Então, junte a carne e refogue por 15 minutos.
3) Acrescente a folha de louro, regue com o vinho e deixe ferver até evaporar.
4) Adicione o tomate e o caldo carne e deixe cozinhar, em fogo brando, por 1 hora.
5) Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
6) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até que esteja al dente e escorra.
7) Misture a massa ao molho, transfira para um refratário, polvilhe o pecorino ralado, cubra com as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
8) Sirva em seguida.
