Macarrão à la Rustica
30 minuto(s)
2 porções
Macarrão à la Rustica
30 minuto(s)
2 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva1 berinjela média (240 g), em cubos
1 abobrinha italiana (160 g), em cubos
2 tomates Débora (300 g), em cubos
1 dente de alho (5 g), esmagado
1 colher (chá) (10 g) de alcaparra
1 colher (sopa) (10 g) de azeitona preta, sem caroço, picada
2 colheres (chá) (10 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
250 g de conchiglie, orecchiette ou outra massa integral de sua preferência
3 litros de água
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a berinjela e salteie por uns 3 minutos.2) Depois junte a abobrinha e salteie por mais 2 minutos.
3) Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos.
4) Acrescente o alho e refogue um pouquinho mais.
5) Então, junte a alcaparra, a azeitona, o vinagre balsâmico e a salsinha, acerte o sal e retire do fogo.
6) Numa panela grande, cozinhe a massa na água com sal até ficar al dente e escorra.
7) Junte o macarrão aos legumes, misture bem e sirva em seguida.
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