Macarons de St. Emilion
Macarons de St. Emilion
Esse macaron, típico da região de Saint-Émilion, não tem nada a ver com seu primo parisiense. Ele não é recheado, nem tão crocante quantos os tradicionais. A receita eu ganhei de uma senhora local. Ele é meio puxa-puxa. E o sabor do vinho é marcante. Bem interessante.
Ingredientes
175 g de farinha de amêndoa
75 g de açúcar
10 g de mel
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de vinho branco licoroso (tipo Sauterne)
2 claras (separadas) (34 g)
75 g de açúcar de confeiteiro
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Passo a Passo
1) Aqueça o forno a 170°C.
2) Numa panela, junte a farinha de amêndoa, o açúcar, o mel, 1 clara e o vinho e leve ao fogo baixo, mexendo, por 5 minutos.
3) Transfira a massa para uma tigela e mexa por mais alguns minutos, até a massa esfriar.
4) Adicione então a segunda clara e o açúcar de confeiteiro.
5) Com o saco de confeitar, faça os macarons numa fôrma forrada de papel-manteiga ou tapete de silicone, polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.
Utensílios
Papel-manteiga ou tapete de silicone
Saco de confeitar
Galeria
