Lula Salteada com Manjericão
30 minuto(s)
4 porções
Lula Salteada com Manjericão
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinagre de vinho branco1 colher (sopa) (10 g) de açúcar
1 2/3 colher (sopa) (30 g) de mel
380 g de lula, inteira, limpa
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (15 g) de alho fatiado
90 g de pimentão vermelho, em tirinhas
1 pimenta-dedo-de-moça grande (10 g), picada finamente
2 colheres (sopa) (2 g) de raiz de coentro picada
1/2 xícara (34 g) de cebolinha, em tirinhas
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de ostra
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de peixe tailandês
10 folhas de manjericão (4 g), picado finamente
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de caldo de frango
100 g de folhas de mostarda, em tirinhas
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, leve ao fogo o vinagre e o açúcar e deixe cozinhar até formar um xarope.2) Junte o mel e reserve.
3) Corte a lula em anéis e tempere com sal.
4) Em outra panela, aqueça bem o óleo e o azeite, junte o alho e, em seguida, adicione o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, a raiz de coentro, metade da cebolinha, os molhos de ostra e de peixe, o xarope de vinagre, a lula e uma parte do manjericão.
5) Regue com o caldo de frango, abafe e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto.
6) Junte a mostarda nos últimos 2 minutos, retire do fogo, distribua nos pratos de servir e espalhe o manjericão e a cebolinha restantes por cima.
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